Industri katering meluncurkan "kereta ekspres" digital (Online China)

Industri katering meluncurkan "kereta ekspres" digital (Online China)

Di restoran Qingyi Quanlu di kota kuno Pingyao, Kota Jinzhong, Provinsi Shanxi, para pekerja sibuk membuat kue bulan dan menjual barang secara langsung.

Pengiriman takeaway, siaran langsung gourmet, analisis hidangan... Banyak perusahaan katering telah berubah dan ditingkatkan dengan bantuan teknologi Internet, menyadari saling menguras antara online dan offline, dan terus memperluas skenario konsumsi digital yang terdiversifikasi.

Nikmati makanan tanpa meninggalkan rumah

Pesan takeaway dalam perjalanan pulang setelah pulang kerja, atur waktu pengiriman, dan terima makan malam panas saat Anda tiba di rumah—inilah yang sering dilakukan Ms. Liu, seorang pekerja kantoran di Distrik Haidian, Beijing. "Melelahkan setelah bekerja sepanjang hari, dan terlambat ketika saya pulang. Memilih cara makan seperti ini menghemat waktu dan tenaga," kata Liu.

Keuntungan memesan makanan takeaway terletak pada kemudahan, efisiensi, dan kekayaannya, sehingga masyarakat dapat menikmati berbagai makanan lezat tanpa harus keluar rumah. Saat ini, perusahaan katering secara aktif mempercepat transformasi digital, dan model-model baru seperti "takeaway + hot pot" dan "takeaway + hotel berbintang" bermunculan. Misalnya, Meizhou Dongpo mengembangkan dan menjual produk baru seperti hot pot yang dapat menghangatkan sendiri dan mie Dandan yang praktis, mewujudkan retailisasi katering secara online, dan menjual produk jadi dan setengah jadi dari restoran tersebut langsung ke masyarakat melalui e-commerce, siaran langsung, APP, program kecil, dll. “Perubahan usaha katering harus mengandalkan ilmu pengetahuan dan teknologi untuk mencapai inovasi dan pengembangan, serta mencapai integrasi katering online dan offline tanpa batas. Mempercepat proses standardisasi, retailisasi, dan integrasi online dan offline.

“Melalui takeaway, kita bisa lebih mengenal 'pelanggan tetap'. Dulu, orang yang datang ke 'Real Kung Fu' suka makan nasi iga babi, tapi operator takeaway memberi tahu kami dengan data bahwa ayam juga sangat populer." Orang yang relevan yang bertanggung jawab atas pusat operasi Kung Fu yang sebenarnya Mengatakan bahwa perusahaan mengandalkan data dan analisis kebiasaan konsumsi online dari platform pengiriman makanan untuk menyelesaikan pemilihan dan pencocokan hidangan online. Misalnya, penjualan panas nasi ayam kukus dengan jamur disebabkan oleh analisis data masakan Meituan.

Orang dalam industri percaya bahwa bisnis pengiriman makanan telah memupuk konsumen dan menciptakan lebih banyak peluang pasar untuk industri katering dari sisi permintaan. Takeaway juga memperluas radius lingkaran bisnis perusahaan katering, lebih lanjut mempromosikan integrasi online dan offline industri katering, dan memungkinkan industri katering menciptakan mesin pertumbuhan laba baru selain makan di tempat.

Pemberdayaan digital merek-merek terkenal

Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan katering yang dihormati telah melakukan peremajaan dengan meningkatkan tingkat digitalisasi mereka dan beradaptasi dengan kebutuhan kelompok konsumen muda. Di antara mereka, beberapa merek ternama telah meluncurkan applet WeChat dan toko unggulan online; beberapa merek ternama telah memperkenalkan sistem keamanan pangan cerdas untuk menciptakan restoran cerdas; Model bisnis untuk menciptakan adegan konsumsi baru yang lebih nyaman dan efisien.

Didirikan pada tahun 1950, Emei Restaurant telah mempercepat eksplorasi digital, menggunakan analisis data untuk berinovasi dalam layanan takeaway. Misalnya, menu online disesuaikan dengan kelompok pelanggan takeaway di sekitarnya untuk memenuhi kebutuhan makan dari kelompok pelanggan yang berbeda: untuk pekerja kantor, makanan online sebagian besar adalah hidangan kecil dan makanan untuk dua orang; untuk penduduk komunitas, paket jamuan keluarga diluncurkan . Penanggung jawab Emei Restaurant yang relevan mengatakan bahwa merangkul digitalisasi adalah satu-satunya cara untuk mengembangkan perusahaan katering. Digitalisasi memberdayakan merek-merek yang dihormati waktu, yang tidak hanya dapat mengurangi biaya, tetapi juga menciptakan lebih banyak skenario konsumsi. "Merek katering yang dihormati waktu tidak hanya berupaya memperkenalkan hidangan yang lebih kaya dan lebih lezat, tetapi juga terus mengoptimalkan pengalaman konsumsi dengan bantuan digitalisasi, sehingga dapat lebih memenuhi kebutuhan konsumsi yang dipersonalisasi dan beragam."

Perusahaan katering yang dihormati waktu secara aktif mengubah strategi bisnis mereka, memperluas saluran penjualan baru dan mendapatkan ruang baru untuk pengembangan melalui promosi kreatif online dan metode lainnya. Untuk membuat brand image lebih awet muda, Quanjude meluncurkan IP image "Cute Baby Duck", menciptakan simbol brand baru yang lebih sesuai dengan estetika anak muda. Quanjude juga meluncurkan proyek baru komunikasi budaya merek "Mengbao Star Kitchen Live Room", menjelajahi budaya makanan Tiongkok yang mendalam, dan merilis serangkaian "Star Chef Exploration", "Mengbao Little Star Chef" dan "Star Chef Story Show" untuk kelompok muda Produknya menceritakan tentang budaya makanan dalam bentuk video pendek animasi, menarik banyak netizen untuk berpartisipasi dalam pengalaman tersebut. “Quanjude adalah merek yang sangat tradisional.

Menjaga "Aman di Ujung Lidah"

Para ahli percaya bahwa dengan standarisasi produk katering yang berkelanjutan dan kematangan lebih lanjut dari teknologi pemeliharaan segar, batas ekologi pengiriman makanan akan meluas dan menjadi kekuatan pendorong baru untuk pengembangan industri katering. Pembentukan kebiasaan konsumen dan percepatan usaha katering online akan mengantarkan ruang pengembangan yang lebih luas untuk industri katering, dan skenario konsumsi serta kategori konsumen akan menjadi lebih beragam.

Bagaimana membuat konsumen merasa lebih nyaman dan lebih melindungi "keselamatan di ujung lidah"? Liu Junhai, direktur Institute of Commercial Law di Renmin University of China, percaya bahwa untuk mengatasi kekacauan pengiriman makanan, upaya online dan offline harus dilakukan, terutama untuk mengaktifkan tanggung jawab pengaturan mandiri pihak ketiga online platform pemesanan makanan, dan platform tersebut tidak bisa menjadi "penjaga toko lepas tangan". "Untuk membakukan layanan katering online, kita harus memahami 'hidung banteng' dari platform pengiriman makanan dan mengawasi pedagang melalui platform tersebut."

Bagaimana mewujudkan seluruh rantai pengawasan pengiriman makanan? Para ahli menyarankan bahwa dalam proses akses pedagang, platform pengiriman makanan harus mengimplementasikan tanggung jawab peninjauan untuk memastikan bahwa pedagang online memiliki kualifikasi untuk mengoperasikan toko fisik, dan menghilangkan "bengkel hitam"; dalam proses produksi, platform harus memperkuat pemeriksaan di tempat untuk memastikan bahwa layanan katering online dan offline memiliki standar yang sama Homogen, periksa dengan ketat "standar ganda"; dalam proses pengiriman, platform harus memastikan kebersihan pribadi personel pengiriman makanan, wadah, peralatan makan, pengemasan, dll. tidak beracun dan bersih , dan secara ketat mengontrol "polusi pengiriman".

Orang dalam industri menunjukkan bahwa keamanan dan kualitas makanan adalah garis bawah perusahaan katering. Penting untuk memberikan peran penuh pada perusahaan platform dan mendorong perusahaan katering untuk "dapur terang dan kompor terang" melalui video waktu nyata, dan untuk meningkatkan mekanisme evaluasi konsumen, pengaduan dan perlindungan hak. Platform pengiriman makanan, perusahaan katering, konsumen, dan otoritas pengatur harus bekerja sama untuk menciptakan ekosistem keamanan "Internet + makanan dan industri katering" yang jinak.